Pan Amasado

Ingredientes:

1 kilo de harina sin polvos de hornear

1 cucharada de sal

100 gramos de manteca

2 cucharadas de Levadura

300 cc de agua tibia

En un bol juntar o mezclar todos los ingredientes hasta que la masa no se le peque en los dedos si falta agua le agrega de a poco. Dejarla reposar en el mismo bol tapado con una bolsa de plastico minimo 1 hora. Despues de este tiempo hacer pelotitas del tamaño de una pelota de tenis y poner una tabla o mesa enharinada , aplastarla con la mano y que le quede como minimo un grosor de 2 cm, y enterrar 2 a 3 veces un tenedor. Cuando las hagas todas tapar con un paño limpio por 1 hora. Importante que no se produzcan corrientes de aire para que la masa tome temperatura y pueda subir.

Pasado el tiempo poner en la bandeja del horno precalentado , pintar en la parte superior con una yema de huevo y poner en la parte de arriba , dejar cocer durante 20 a 25 minutos.

PAN DE PASCUA

ingredientes
250 gr mantequilla o margarina  temperatura ambiente
250 gr de azúcar
500 gr de harina
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharads de miel
11/2 cucharadas de ron
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita colmada de canela
1 pizca (punta de cuchillo)de los siguientes especies ; clavo de olor ,cardamon ,nuez moscada y ralladura de 1 limón
100 gra de almendras enteras si son pequeñas
100 gr de nueces muy poco picada
200 de pasas sultanitas
200 de fruta confitada o ceresas marrasquino enteras
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Molde
1 molde de metal de las siguientes medidas  16 cm diámetro por 9 cm de alto
Molde para 1 kilo de pan de pascua
la receta rinde para 1.500 grs de pan
Se sugiero hacer 2 panes de 750 gr

Preparación
Dejar remojando las pasa en el ron por una noche

Pelar las almendras y luego junto con las nueces poner harina
Las almendras se pelan dejandolas por unos 5 minutos en agua bien caliente y luego es muy fácil que se desprenda las cascara

Mezclar canela ,clavo cardamon….con el bicarbonato y polvos de hornear
mezclar con harina cuando estén unidos agregarlos a la harina

Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos uno a uno Siempre se hacha los huevos 1 a 1 para que no se corte la mantequilla
Agregar  las dos cucharadas de miel

Cuando este bien unido y disuelta el azúcar agregar el ron y vinagre
agregar la harina mezclar muy bien

agregar las nueces, almendras, cerezas o  frutas confitadas y pasas

Enmantequillar y enharinar un molde
Preferible utilizar los que venden en el comercio y que son de papel
CUIDADO se quema mas fácil Lo que yo hago es poner la mezcla en los molde  de papel y luego lo pongo dentro de uno de metal (esto lo pro tejera de la cocción prolongada) Esto es para el pan de 1 kilo

Utilice esos moldes que son para un pan de 1 kilo

 Si tu pan pesa un kilo el tiempo de cocción es de 1 hora y 20 minutos

 Horno 200 grados por 1 hora luego bajamos a 170 grados por 20 minutos y tapamos el pan que esta dentro del horno con papel aluminio

Si tu pan pesa 750 gr eltiempo de coccion es de 1 hora
Llevar al horno 200 grados por 40 hora y luego bajar a 170 grados por 20 minutos
TIP
Con la cocción hay que tener que tener cuidado al tener tantos ingredientes pasas cerezas se demora en cocer por lo tanto probar pinchando con un palito sobre todo la parte el medio del pan que es donde mas tarda  la cocción